韭菜丁丁炒面家常做法?

用料

面粉 500-600克

水 150-200ml

(资料图)

羊肉（可加减） 50-100克

青椒 2个

韭菜一把

黑平菇 100克

大白菜帮 3片

西红柿小的2个

洋葱

蒜末

生抽 2勺

醋 2-3勺

花椒粉 2小勺

盐 3克

食用油

做法步骤

步骤 1

1.先准备面，500克面可加盐2-3克，用刀切，切丁之前在条面上刷层油，切好拢起来下锅绝对不会粘成陀

步骤 2

丁丁面下锅用筷子快速搅散，煮到面丁刚漂浮上来，水开锅就立刻捞出过凉水，不宜煮得久。

步骤 3

过凉水的同时用手按摩搓洗，搓开小结块，面更劲道，加热后不粘，三遍搓洗后过面水清透即可。

步骤 4

羊肉切小片，韭菜切小丁块，蒜末准备两份，一份煸炒肉用，一份快出锅时用。

步骤 5

炒羊肉要点就是肉炒干一点儿，羊肉味出浓一点再下菜。

步骤 6

接着下入蔬菜略翻炒，加点盐（不要多），再加点生抽，断生即可

步骤 7

蔬菜翻炒断生后加番茄丁，炒至出汤汁即可

步骤 8

将准备好的丁丁面下锅翻炒

步骤 9

面菜翻炒匀后加1-2勺醋，据个人口味加减，放入准备好的另1份蒜末一起快速翻炒匀（以防粘锅），放醋和蒜末是关键提味的一步，千万别忘了！炒匀关火即可出锅装盘

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(责任编辑：news01)

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